Low Carb: butternut-pumpkin-lasagne – Low Carb: Butternut-Kürbis-Lasagne

Es ist endlich wieder Kürbis-Saison! Ich könnte ja im Herbst jeden Tag Kürbis in den unterschiedlichsten Variationen essen. Das folgende Rezept habe ich gestern zusammen mit meinem Mann gekocht. Es ist wirklich lecker und man merkt gar nicht, dass es low carb sein soll! Und, was kann daran falsch sein, wenn man lecker isst und nebenbei noch was für die Figur tut?

Finally it’s pumpkin-season again! In autumn I could eat pumpkin every day in any possible variation. My husband and I cooked the following last night. It’s really yummy and it doesn’t taste like low carb at all! And, what could be wrong with something nice to eat while doing something good for your body?

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Rezept für ca. 4 Personen:

500 g gemischtes Hackfleisch
2 Zwiebeln
ca. 50 g Speckwürfel
250 g saure Sahne
1 Knoblauchzehe
1 Dose Kirsch-Tomaten
einige Stiele Thymian
etwas Oregano, oder getrocknete Kräuter nach Geschmack
Olivenöl
500 g frische Champignons
1 Butternut-Kürbis ca. 900 -1200 g
1 Mozarella-Kugel
etwas geriebener Parmesan
Salz und Pfeffer
Muskat
evtl. Paprikapulver
1 Chilly, optional

Recipe for about 4 people:

500 g mixed minced meat
2 onions
ca. 50 g bacon cubes
250 g sour cream
1 garlic clove
1 can of cherry tomatoes
some Oregano or some other herbs
oliveoil
500 g mushrooms
1 Butternut-pumpkin, about 900 -1200 g
1 mozarella cheese
some parmesan cheese
salt and pepper
nutmeg
paprika powder
1 Chilly, optional

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Etwas Speck mit 1 gehackten Zwiebel und einer gepressten Knoblauchzehe in Olivenöl kurz anbraten, dann das Hackfleisch dazu geben und das ganze kräftig mit Salz, Pfeffer, Oregano, ein bisschen Muskat, Paprikapulver und einer gehackten Chilly würzen. – Hackfleisch und Kürbis vertragen beide jede Menge Gewürz und, für alle die’s mögen, auch Schärfe. – Dann noch die Dosentomaten dazu geben und alles ca. 20 Min. köcheln lassen.

At first roast some bacon together with 1 chopped onion and 1 crushed garlic clove in some oliveoil, then add the minced meat and season it all  with salt, pepper, oregano, some nutmeg, paprika powder and 1 chopped chilly. –  Minced meat and pumpkin both need heapes of herbes, and for everyone who likes it, spiciness. – Then add the canned tomatoes and let everything simmer for about 20 minutes.

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Champignons putzen, halbieren oder vierteln. Mit der 2. gehackten Zwiebel in Olivenöl anbraten und ebenfalls ein bisschen würzen. Wenn die Champignons ein bisschen braun sind vom Herd nehmen.

Clean the mushrooms, cut them into slices (not too thin) and roast them with the other chopped onion in oliveoil. Then season it all. As soon as the mushrooms have browned a bit, remove from the heat.

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Auflaufform fetten, Ofen auf 220 Grad vorheizen. Butternut-Kürbis waschen, nicht schälen, in dünne Scheiben schneiden, dabei das Kerngehäuse entfernen. 1 Lage Kürbis in die Form legen, dann Hacksoße, dann Champignons, dann ein paar Kleckse Creme Fraîche und dann das Ganze von vorne. Den Mozarella zerrupfen und alles schön damit beschichten. Am Schluss noch etwas geriebenen Parmesan oben drauf streuen.  Ca. 30-45 Min. bei 220 Grad (je nach Backofen) backen.

Grease a casserole dish, pre-heat the oven up to 220 °C. Wash the butternut-pumpkin, do not peel, cut into thin slices and remove the core. Put one layer of butternut in the casserole, then the meat-sauce, then the mushrooms, then a few spoons of sour cream on top and then all over again. Pluck the mozarella and coat everything. At the end spread the parmesan cheese. Bake for about 30-45 minutes at 220 °C (depending on the oven).

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Dazu passt natürlich am Besten ein leckerer Rotwein. Ich empfehle dazu folgenden spanischen Wein: Ambata mencía 2014.

A nice red wine would very well accompany this dish. I recommend the following spanish wine: Ambata menía 2014.

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Guten Appetit und Prost!

Enjoy your meal and cheers!

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